RETASTE

Var maten kommer från eller vad det är struntar vi i.
Vi ser bara till att rädda den.

Om

Paul Svensson är Dirigenten för ett oerhört passionerat mat och dryckesgäng. Han väljer i ReTaste att dirigera med ledmotivet ”där den fria kreativiteten får råda från ogivna förutsättningar”.

”Vi struntar var maten kommer ifrån eller vad det är, vi ser bara till att rädda den” – Paul Svensson

ReTaste är inte bara en restaurang, det är ett sätt att ”jobba”, det är en förankring och grund precis som rötterna på ett träd.

Men det är också en restaurang… I alla fall tillfälligt. Restaurangen är de förlorade smakupplevelsernas mecka där räddade råvaror blir lyxiga matupplevelser. Där passionen för alla råvaror förädlas och där estetik bedöms på tallriken.

Det handlar om att återsmaka!
Att inspireras av faktumet att mat/råvaror ofta är som bäst vid den tidpunkt då de håller på att tappa sin lyster enligt norm. Tricket är att förädla dem just då och använda rätt metoder för förädling.

Återsmakandet handlar också om fantasi!
Men viktigast är ifrågasättandet av varför vi väljer bort vissa delar av en växt eller en proteinkälla medan vi ser andra delar som prima. Inte så smart…

Resa åter eller tillbaka i tiden är en av komponenterna för att återsmaka. Våra förfäder var otroligt duktiga både när det gällde metoder men också hanteringen och användandet av hela produkten.

Per Styregård har planerat de alkoholfria dryckesmenyerna: ”Dryckerna är gjorda med samma förutsättningar som maten, från räddade råvaror. Dessutom är de alkoholfria. Vi vill att drycken ska vara en njutning i sig, men också komplettera smakerna på tallriken. Och att dryckesmenyn i sin helhet ska vara spännande och varierande – en skräddarsydd upplevelse av återskapade smaker som hela tiden förändras!”

Meny

När du gästar oss serverar vi alltid en 5-rätters meny inklusive alkoholfri dryck. Alla råvaror vi förädlar kommer från butiker och skulle ha blivit svinn. Vi vet således aldrig vad vi lyckas jaga fatt i. Allt vi vet är att det är prima råvaror som är som bäst när de är vid ”brytpunkten”. Vi anser att det borde stå ”bäst detta datum” på paketen istället för ”bäst före”.

Oavsett så är det är alltså omöjligt för oss att veta i förväg vad vi kommer servera just den kvällen du väljer att gästa oss. Men att det blir sensationellt, njutningsfyllt och återsmakande det lovar vi.

Eftersom vårt koncept går ut på att rädda all mat som annars skulle ha slängts, kommer vi ha svårt att anpassa oss och skapa unika rätter efter allergier, kulturella, religiösa eller sociala preferenser.

Boka

Vår pop-up är inhyst hos en existerande designstudio. För att kunna välkomna så många av er som möjligt har vi valt att ett långbord blir bäst. Alla 16 personer sitter alltså tillsammans. Vem vet, ni kanske rent av träffar nya bekantskaper.

5-rätters inklusive alkoholfri dryck för 1000:- per person

Klicka här för att komma till bokningssidan

Kontakt

Alla som jobbar med ReTaste jobbar även med andra projekt.
Kontakta oss via mail och har ni behov av att prata med oss så skriv ert nummer i mailet så lovar vi att ringa er åter inom 24 timmar.

info@restaurangretaste.se

Adress:
Blekingegatan 16
118 56 Stockholm

Press/Media

Samarbeten

Lyckligtvis är vi inte ensamma om att se potentialen i alla råvaror som slängs. De som samarbetar med oss gällande pop-up-restaurangen är: